Hoe worsten uit plastic omhulsels te maken

Hoe maak je worstjes met plastic omhulsels?

Voorbereiding voor gebruik

Een goede voorbereiding is van cruciaal belang om ervoor te zorgen dat de hulzen goed functioneren tijdens het vullen en koken:

1. Bewaarplaats: Plastic behuizingen bewaren in een koele, droge omgeving, ver van direct zonlicht.
2. Grootte:Voor het maken van worstjes van verschillende maten moet u de bijbehorende omvang van de kast kiezen. Hier is een formule:Eindgrootte van de worst Φ= Platte breedte van de plastic worstkas/1.5
3. Indrogen (indien nodig): Voor sommige hulzen (rol-plastic sauzehulzen) dient voor gebruik 30 minuten in water te worden gedrenkt om ze buigzamer te maken.
4. Inspectie: Controleer of er geen tekenen van beschadiging of gebreken zijn, zoals scheuren, lekken of breekbaarheid.

Het vullen van de behuizingen

Het vulproces omvat het vullen van de behuizing met bereid vleesemulsie.

1. De behuizing op het spul monteren: Schuif het ene uiteinde van de behuizing over de vulhoorn. Laat ongeveer 5 ̊7 cm los hangen om te kunnen binden. Druk de behuizing op de hoorn totdat deze goed past.
2. Het vullen van de behuizing: Zet de vulmachine aan en begin het vleesmengsel in de behuizing in te voeren. Werk langzaam en gelijkmatig om luchtzakken of onevenwichtige verdeling te voorkomen. Vul de behuizing stevig maar niet te strak.Normaal gesproken 10%-15% overvullen
3. Snijden of draaienVoor korte verbindingen draai je de behuizing met regelmatige tussenpozen om afzonderlijke worstjes te scheiden.gebruik metalen clips of touwtjes om elke schakel te verzegelen.

Koken en verwerken

Na het vullen is de volgende stap afhankelijk van het type behuizing en het gewenste eindproduct:

1. Kook of stoomen: Voor het koken, met name bij het gebruik van polymeren omhulsels, kook of stoom de worst tot volledig gekookt.
2. Koeling en verpakking: Na het koken worden de worstjes snel afgekoeld om bacteriële groei te voorkomen.