bedrijfsnieuws over Zijn plastic behuizingen veilig?

Plasticen omhulsels — gemaakt van synthetische polymeren zoals PVC (polyvinylchloride) of PVDC (polyvinylideenchloride) — worden veel gebruikt bij de productie van worst. Een veelgestelde vraag: zijn ze veilig?

Veiligheid
Ja — plastic omhulsels zijn veilig als ze voldoen aan de voedselveiligheidsnormen. Regelgevende instanties zoals de FDA (VS) en EFSA (EU) keuren PVC/PVDC goed na strenge tests. Deze materialen zijn inert (reageren niet met voedsel) en geven geen schadelijke stoffen af onder normale verwerkings-/opslagomstandigheden.

Belangrijke opmerking: Plastic omhulsels zijn niet eetbaar. Ze moeten voor het eten worden verwijderd, omdat ze onverteerbaar zijn en gastro-intestinale problemen kunnen veroorzaken. Fabrikanten voegen duidelijke instructies toe op de verpakking.

Welke worsten gebruiken plastic omhulsels?
Plastic omhulsels zijn ideaal voor worsten die een verwerking bij hoge temperaturen ondergaan of een lange houdbaarheid vereisen:

· Hotdogs/Frankfurters: Gegaard bij hoge temperaturen (71°C/160°F), plastic omhulsels zijn bestand tegen hitte zonder te smelten en voorkomen vochtverlies — waardoor worsten sappig blijven.

· Vleeswaren/Bologna: Gesteriliseerd via retortverwerking (verhitting onder hoge druk), plastic omhulsels zorgen voor een goede afdichting om besmetting te voorkomen.

· Verwerkte worsten: Kip/kalkoenworsten gebruiken plastic omhulsels voor een uniforme vorm en een langere houdbaarheid.

· Diepvriesworsten: Bestand tegen lage temperaturen, plastic omhulsels voorkomen vriesbrand (vochtverlies) en besmetting.

Beperkingen
Plastic omhulsels zijn niet ademend — ongeschikt voor gerookte worsten (rook kan niet binnendringen). Voor het roken zijn cellulose- of natuurlijke omhulsels beter.

Kortom, plastic omhulsels zijn veilig en effectief voor veel worsten — vergeet niet om ze voor het eten te verwijderen!